Aprox 2 docenas
Ingredientes
250 grs. de grasa (vaca o cerdo), manteca o mantequilla
8 huevos
500 grs. de queso paraguay desmenuzado
1 cda de anís en grano
1 cucharada colmada de sal
250 cc taza de leche
1 kilo y 1/4 de almidón granulado de mandioca (yuca)
PREPARACIÓN
Batir en un recipiente hondo la grasa con los huevos y el
queso desmenuzado.
Agregar el anís, la sal, la leche y el almidón.
Amasar bien, aunque no demasiado.
Formar las chipas en forma de rosquillas y colocarlas sobre una chapa en mantecada y enharinada. Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos.
NOTAS:
Agregar el anís, la sal, la leche y el almidón.
Amasar bien, aunque no demasiado.
Formar las chipas en forma de rosquillas y colocarlas sobre una chapa en mantecada y enharinada. Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos.
NOTAS:
El queso puede ser un queso viejo estacionado tipo los de
cáscara colorada.
En la chipa, el aceite no puede sustituir a la grasa.
El almidón de mandioca no es almidon de maiz (maizena) por
lo tanto no puede sustituirse. Busquen almidon de yuca o
tapioca.
Esta es una receta de chipa almidón, hay otras recetas que
se llaman chipas mestizas que llevan harina de maiz amarilla (no maicena).
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